Softonic

Конвертер температуры духовки

Шаг 1 / 2
Далее

В британской кулинарной книге написано «gas mark 6». Ваша духовка показывает градусы Цельсия. А рецепт бананового хлеба из интернета указывает 350°F. Этот конвертер выстраивает в ряд все три системы (Фаренгейты, Цельсии и британские газовые отметки) и добавляет поправку на конвекцию, чтобы рецепт для обычной духовки перевести в режим с вентилятором, не подпалив верх.

Как перевести температуру духовки

  1. 1

    Введите температуру

    В той единице, которую даёт рецепт: F, C или газовая отметка.

  2. 2

    Посмотрите другие системы

    Все три показаны рядом для справки.

  3. 3

    При необходимости примените поправку на конвекцию

    Вычтите около 20°C (или 25°F), переводя рецепт с обычной духовки на режим с вентилятором.

  4. 4

    Округляйте разумно

    Духовки не точные приборы. Округляйте до ближайших 5 или 10 градусов.

Полная таблица перевода

Фаренгейт Цельсий (обычный) Цельсий (конвекция) Газовая отметка Описание
225°F 110°C 90°C 1/4 Очень низкая
250°F 120°C 100°C 1/2 Очень низкая
275°F 140°C 120°C 1 Низкая
300°F 150°C 130°C 2 Низкая
325°F 160°C 140°C 3 Умеренно тёплая
350°F 180°C 160°C 4 Средняя
375°F 190°C 170°C 5 Средне-высокая
400°F 200°C 180°C 6 Высокая
425°F 220°C 200°C 7 Высокая
450°F 230°C 210°C 8 Очень высокая
475°F 240°C 220°C 9 Очень высокая

Конвекция против обычного режима: правило 20 градусов

В конвекционных духовках (с вентилятором) горячий воздух циркулирует и передаёт тепло продуктам примерно на 20–30 % быстрее, чем в духовке с неподвижным воздухом. Стандартная поправка:

  • Конвекция на 20°C ниже, чем указано в рецепте для обычной духовки, даёт то же время подрумянивания.
  • Либо оставьте ту же температуру и сократите время выпечки на 20–25 %.

Некоторые рецепты уже написаны под конвекцию. Проверьте вступление: если автор упоминает конвекцию или режим с вентилятором, не вычитайте повторно.

Что такое газовые отметки

Газовые отметки, британские; каждая соответствует шагу примерно в 14°C, а отметка 1 начинается со 140°C. Они появились раньше электрических регуляторов температуры и сохранились потому, что старые газовые духовки использовали их напрямую. Современные комбинированные духовки в Великобритании обычно показывают обе шкалы.

Частые ошибки в рецептах

  • В США и Великобритании одну и ту же выпечку нередко готовят при разной температуре. Многие британские рецепты сконов идут горячее американских; не считайте, что их можно просто поменять местами.
  • Конвекция меняет печенье. Печенье опирается на градиент тепла от краёв к середине. Вентилятор сглаживает этот градиент, и хрустящее печенье становится мягче. Пеките на 10°C ниже рекомендованного, если хотите традиционную тягучую серединку.
  • Прогрев важен. Указанная температура предполагает, что духовка достигла её до того, как туда поставили продукт. Большинству духовок нужно 15–20 минут, а не 5, как подсказывает дисплей.

Часто задаваемые вопросы

Движущийся воздух срывает тонкий изолирующий слой неподвижного воздуха, обычно окружающий продукт в духовке, поэтому тепло передаётся быстрее. Конвекционная духовка при 180°C готовит так же быстро, как обычная при 200°C. Если обе выставить на 200°C, в конвекционной продукт подгорит.

C = (F − 32) × 5 / 9. Так, 350°F − 32 = 318, × 5/9 = 176,67°C, что для практических настроек духовки округляют до 180°C.

Для выпечки в основном да, с оговоркой, что объём чашки немного различается (1 американская чашка = 240 мл; 1 британская чашка = 284 мл в старых рецептах). Перевод температуры прост; настоящие подводные камни, тип муки, размер яиц и солёность масла.

Сам перевод температуры, нет, но время приготовления и физика меняются. Выше примерно 900 метров вода кипит ниже 100°C, а выпечка поднимается быстрее. Рецепты с поправкой на высоту обычно снижают температуру на 15°C и увеличивают время выпечки.

Сопутствующие инструменты

Калькулятор длительности

Рассчитайте длительность между двумя часами в формате HH:MM, десятичных часах, минутах и секундах.

Конвертер дней в месяцы

Преобразуйте количество дней в месяцы, недели и годы, используя среднюю продолжительность месяца, 30,437 дня, готовый результат для планирования и оценок.

Калькулятор веса плода

Оцените вес плода во время беременности по измерениям УЗИ (HC, AC, FL) с помощью формулы Хэдлока HC/AC/FL, с референсными перцентилями веса для контекста.

Калькулятор «сколько часов назад»

Узнайте точные дату и время, которые были заданное число часов назад от текущего момента.

Калькулятор гематрии

Рассчитайте значение гематрии для любого слова или фразы в шести английских шифрах: Simple/Ordinal, Full Reduction, Reverse, Sumerian и Jewish/Latin.

Калькулятор длины ремня

Рассчитайте длину открытого ремня по делительной линии из диаметров двух шкивов и межосевого расстояния точным и приближённым методом.

Инструмент доступен на других языках