Softonic

Масштабирование рецептов

Шаг 1 / 3 Масштабированный рецепт
Далее

Рецепт, рассчитанный на четыре порции, мало полезен, если нужно приготовить еду для одиннадцати человек. Вставьте список ингредиентов, укажите инструменту исходное и новое количество порций, и каждое количество умножится на соотношение, с сохранением исходной единицы измерения (стакан, столовая ложка, г, унция, мл) и округлением до дроби, которую повар действительно может отмерить. Текст способа приготовления остаётся неизменным; изменяются только количества ингредиентов.

Как масштабировать рецепт

  1. 1

    Вставьте список ингредиентов

    По одному ингредиенту в строке; количество и единица измерения указаны в начале (например: `250 г муки`, `5 г соли`, `250 мл молока`).

  2. 2

    Установите исходные и новые порции

    Если в рецепте указано «на 4 человека» и вам нужно приготовить для 10 человек, введите 4 и 10, множитель составит 2,5.

  3. 3

    Пусть инструмент округлит за вас

    Каждое количество умножается на соотношение и автоматически округляется до дроби, которую повар может отмерить (1/4, 1/3, 1/2, 2/3, 3/4...); неудобные значения превращаются в короткое десятичное число.

  4. 4

    Используйте пересчитанный список

    Результатом остаются те же строки с новыми количествами в тех же единицах. Для большинства случаев линейного масштабирования раздел способа приготовления менять не нужно.

В каких случаях линейное масштабирование не работает

Умножение на постоянный множитель работает примерно для 80 % рецептов, однако в некоторых категориях результат оказывается неверным, и приходится корректировать вручную.

Категория Масштабируется ли линейно? Почему / почему нет
Мука, сахар, жидкости Да Пассивные ингредиенты: удвойте муку, удвоится объём
Соль, специи В основном Обычно масштабируется чуть слабее, попробуйте и скорректируйте в конце
Сода / разрыхлитель Нет Реакции чувствительны; при удвоении масштабируйте на 70–90 %
Дрожжи Нет Время брожения зависит от массы теста
Яйца Округлить Нельзя взять 2,5 яйца, округлите и скорректируйте жидкость на 15 мл на яйцо
Время запекания Нет Определяется толщиной, а не массой: кусок крупнее требует больше времени на кг
Размер формы Нет Удвоенный корж диаметром 9 дюймов требует форму 13×9, а не двойную выпечку в форме 9 дюймов

Справочник перевода единиц

По умолчанию инструмент сохраняет исходную единицу. Если хотите сменить систему, кондитерские пересчёты такие:

  • 1 стакан муки = 125 г
  • 1 стакан сахара (сахарный песок) = 200 г
  • 1 стакан сливочного масла = 227 г
  • 1 ст. л. = 15 мл = 3 ч. л.
  • 1 пачка масла (США) = 113 г = 1/2 стакана
  • 1 унция = 28,35 г
  • 1 жидкая унция (США) = 29,57 мл

Дроби, которые повара могут отмерить

Пересчёт 3/4 стакана с коэффициентом 1,6 даёт 1,2 стакана, технически верно, но отмерить невозможно. Округлите до ближайшей 1/4, 1/3 или 1/8 в зависимости от мерки. Для малых количеств меньше 1 чайной ложки переведите в граммы или миллилитры: цифровые кухонные весы показывают с точностью до 1 г и честнее, чем мерка на 1/16 чайной ложки.

Часто задаваемые вопросы

Для приготовления на плите и на сковороде, как правило, да, чем больше объём, тем больше времени требуется для нагрева. При выпечке время зависит от глубины формы, а не от общего объёма: увеличение глубины на 20 % добавляет примерно 10 минут на приготовление торта, тогда как то же блюдо, разложенное более тонким слоем в большей форме, может быть готово быстрее.

Да. Укажите новое количество порций, меньшее первоначального. При масштабировании ниже 1/4 от исходного значения выпечка часто не удаётся из-за геометрии формы и поведения разрыхлителя, которые перестают быть линейными.

Инструмент обрабатывает каждую строку отдельно: 200 г муки остаётся в граммах, а 1 стакан молока, в стаканах. Рецепты со смешанными единицами измерения масштабируются корректно.

Количество яиц округляется до целого числа. Если при масштабировании получается 2,5 яйца, это означает 2 яйца плюс 30 мл взбитого яйца (или наоборот, в зависимости от того, какое значение ближе).

Нет: обработка текста и пересчёт масштабов выполняются в вашем браузере; инструмент никогда не передаёт ваш рецепт на сервер.

Сопутствующие инструменты

Тестер мыши

Проверьте кнопки мыши, прокрутку колеса, движение указателя и интервал двойного клика прямо в браузере. Журнал событий и выборка движения без загрузки данных.

Генератор кругов для Minecraft

Создавайте полые и заполненные схемы кругов и эллипсов для Minecraft. Задайте размеры, подсчитайте блоки и скачайте сетку SVG.

Калькулятор любви

Введите два имени и получите шуточный процент любовной совместимости по классическому алгоритму сопоставления букв в стиле FLAMES.

Генератор фиктивной страницы загрузки

Создавайте собственные фиктивные экраны загрузки для любой операционной системы или игры с настраиваемыми полосами прогресса, текстом и длительностью, идеально для розыгрышей и презентаций.

Онлайн-линейка в дюймах

Экранная линейка на 12 дюймов с разметкой до 1/8 дюйма. Один раз настройте DPI экрана по банковской карте, и масштаб будет соответствовать реальности.

Генератор карточек бинго

Создавайте печатные карточки бинго со случайными числами. Стандарт 5x5 со свободной центральной клеткой, готово для класса или вечеринки.

Инструмент доступен на других языках